Selain murah, bayam mudah didapat. Dan manfaatnya pun tak sekadar teman makan nasi, tapi memiliki kandungan vitamin dan mineral yang tinggi. Bayam juga bisa mengurangi keluhan beberapa penyakit dan mengurangi risiko kelahiran cacat.
Tumbuhan ini berasal dari Benua Amerika tropik dan sekarang tersebar ke seluruh dunia. Bayam merupakan sayuran berdaun hijau yang sangat kaya vitamin A, C, serta asam folat. Bayam memiliki kandungan besi relatif lebih tinggi daripada sayuran daun lain, sehingga berguna bagi penderita anemia.
Secara umum, bayam dapat meningkatkan kinerja ginjal dan melancarkan pencernaan. Daun bayam juga bisa digunakan untuk membersihkan darah sehabis bersalin, memperkuat akar rambut serta mengobati tekanan darah rendah, kurang darah (anemia) dan gagal ginjal.
Mengkonsumsi sayur bayam secara rutin berkhasiat mencegah hilangnya penglihatan akibat usia yang menua (macular degeneration), penyakit kanker, katarak dan bayi lahir cacat. Pengolahan sayur bayam yang tepat adalah dimasukkan ke dalam panci setelah air mendidih dan segera diangkat. Daunnya juga bisa dimakan mentah sebagai salad.
source
»
